Suklaiset tuulihatut

Päätin testata arki-illan iloksi tuulihattuja, joissa olisi suklaakermavaahto
täytteenä. Tuulihattuja pitäisi kyllä tehdä useamminkin. Ne ovat helppoja leivottavia eivätkä moiti pakastamista. Täyttäminen kannattaa toki tehdä vasta juuri ennen herkuttelua. Tuulihattujen taikinaan  löytyy ohjeita helposti netistä tai kirjoista. Kaikille niille yhteistä on kehotus olla avaamatta uunin luukkua paistamisen alkuvaiheessa ettei leivonnainen lässähdä.

Jäähtyneet tuulihatut avataan ja täytetään mieluisella täytteellä. Minä testasin suklaakermaa. Tein sen sulattamalla kermatilkkaan ison levyn suklaata ja sekoittamalla jäähtyneen seoksen kuohkeaksi vatkatun kermavaahdon joukkoon varovasti.

Alla kuvat valmiista tuulihatuista. Hyvin toimii suklaakerma myös tuulihattujen täytteenä!

Täytetyt muffinssit

Silmiini osui kaupan kakkutarvikehyllyllä uutuustuote, valmis muffinitäyte. Tarjolla olevista kolmesta mausta valitsin suklaan.  Pussukassa oli jopa valmiiksi täyttöputki, jolla täytteen saisi näppärästi sujautettua muffinien sisään.

Muffinit leivoin perusohjeella mutta lisäsin päälle nokareen kaakaolla maustettua taikinaa, jonka painelin lusikan kärjellä vaalean taikinan sisään. Sitten vaan uuniin!

 

Hieman jäähtyneet muffinit täytin pakkauksen ohjeen mukaisesti. Täyttöputken avulla homma sujui näppärästi, mutta täytteen määrän arviointi oli hankalaa. Osassa täytettä oli runsaasti ja osassa hiukan vähemmän.

Viimeistelin muffinit vielä kermavaahdolla, jonka maustoin vaniljakreemijauheella ja ripauksella sokeria. Päälle suklaalastuja ja niin herkku oli valmis koemaistettavaksi.

Paketista maistettuna täyte ei maistunut lupaavalta, mutta lopputulos oli kuitenkin oikein hyvä!

Kuorrutettu suklaakakku

Tarve juhlavammalle kahvikakulle tai muuten vaan helpotusta makeannälkään? Kuorrutettu suklaakakku on aina varma valinta. Tähän kakkuun testasin kuorrutteeksi kaakaosta, pehmeästä voista ja tuorejuustosta vatkattua kuorrutetta. Päälle vuolin  kuorimaveitsellä lisäksi suklaalastuja tuomaan lisää näyttävyyttä. Kakun ulkonäöstä tulikin mielestäni houkutteleva! Kokonaisuutena  kakku oli maultaan oikein onnistunut, kuorrute oli herkullinen lisuke tavalliseen kakkuun. Jatkossa kuorrutteen koostumusta täytyy kuitenkin vielä hieman jalostaa. Toivoisin sen olevan hiukan kovempi pinnaltaan, jolloin kakun pakkaus esimerkiksi myyjäisiä varten onnistuisi.

Kotoisat kekkerikakut

Isänpäivän herkuksi päätin leipoa raikkaan vadelmatäytekakun. Täytettä varten kaivelin pakasteen kätköistä rasian pakastevadelmia, joihin sekoittelin vadelmahilloa antamaan makeutta. Kunnon vadelmat tekevät kakusta raikkaan makuisen.  Kakun väliin täytyy ehdottomasti laittaa myös kermavaahtoa. Floran vähälaktoosisesta Vispikermasta saa kevyen ja kestävän vaahdon, joka kestää myös pursotuksen.

Kakun päälle asettelin jäisiä vadelmia. Tuoreen ulkonäön myös pakastemarjoille saa Dansukkerin hyytelösokerilla. Vesi kiehautetaan, lisätään hyytelösokeria ohjeen mukaan, kiehautetaan uudelleen ja annetaan jäähtyä pienen hetken. Kuuma liuos levitetään vaikkapa pullasudilla marjojen päälle. Liuos hyytyy hetkessä, mutta uudelleen kuumentamalla juoksevuus palautuu.

Flora vispiä pursottelin reunoille isolla tyllalla.

Etteivät herkut loppuisi kesken, tein vielä kinuskikakun! Tähän laitoin perinteisen persikka-kermavaahtotäytteen yleisön pyynnöstä!

Kinuskin keitin sokerista, fariinisokerista ja kuohukermasta. Kun kinuski on sen verran paksua, ettei se enää imeydy kakkuun, siihen sekoitetaan ripaus vanilliinisokeria ja nokare voita. Valmis kinuski kaadetaan kuumana kakun päälle. Loput koristelut voi tehdä heti, kun kinuski on riittävästi jäähtynyt.

Sitten vain herkuttelemaan!

Jouluhalko

Olen usein ihaillut perinteisiä jouluhalko -tyylisiä kääretorttuja. Ne näyttävät herkullisen meheviltä ja ovat varsin näyttäviä kahvipöydän koristeita. Ei muuta kuin kakkulaboratorio hommiin!

Pohjaksi tein perinteisen unelmatorttupohjan, johon täytteeksi suunnittelin tekeväni ranskanpastilli-kermavaahtomössöä.

Lähikaupasta oli kuitenkin ranskanpastillit päässeet loppumaan, joten otin kokeeksi Mariannerakeita. Niiden murskaaminen oli kyllä melkoisen hankalaa, olivat sen verran kovia rakeita!

Vaahdon tein Flora Vispistä, johon sekoitin Mariannerouheen mukaan. Täytettä tuli hiukan ehkä runsaasti...

Kuorrutteen vatkasin pehmeästa voista, tomusokerista, kaakaojauheesta ja Valion vaniljatuorejuustosta. Siitä tuli oikein hyvä yhdistelmä! Levittelin kuorrutetta kääretortun päälle paksun kerroksen. Ei ehkä ulkonäöltään muista jouluhalkoa, mutta hyvää tuli. Nam!